¿Qué es esparrago silvestre?

El espárrago silvestre es una planta perenne que crece de forma silvestre en zonas con suelos bien drenados y soleados. Su nombre científico es Asparagus officinalis y es originario de Europa y Asia.

Esta planta tiene tallos delgados y espinosos que pueden crecer hasta 60 cm de altura. Las hojas son pequeñas y en forma de aguja. Las flores del espárrago silvestre son pequeñas y blancas y aparecen en racimos en la parte superior de los tallos.

Los espárragos silvestres son comestibles y tienen un sabor similar a los espárragos cultivados, aunque su tamaño suele ser más pequeño. Se pueden recolectar en primavera y se pueden consumir cocidos, asados, o agregar a ensaladas y guisos.

Es importante tener en cuenta que, al igual que los espárragos cultivados, los espárragos silvestres contienen ácido oxálico, por lo que se deben cocinar antes de consumir para eliminar esta sustancia que puede ser tóxica en grandes cantidades.

Además de ser una deliciosa planta comestible, el espárrago silvestre también se ha utilizado con fines medicinales en la medicina tradicional, debido a sus propiedades diuréticas, digestivas y antioxidantes.